segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Receita de Harissa

Receita de Harissa

"a harissa é um doce feito à base de sêmola, é bem interessante.
O doce é um dos mais tradicionais na festa que marca o encerramento do Ramadan: mês sagrado dos muçulmanos. Depois de um longo período de jejum, é hora de aproveitar as delícias da culinária árabe."

Ingredientes

Massa

- 1 Kg de semolina
- 1 e 1/2 Kg de açúcar refinado
- 200 g de manteiga com sal derretida
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
- 1/2 copo de leite morno
Amêndoas para decorar

Calda

- 4 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de água
- 1 colh. (sopa) de água de rosas
- 2 colh. (sopa) de suco de limão.

Preparo

Massa

Primeiro misture os ingredientes secos: semolina, açúcar e fermento.
Depois coloque a manteiga derretida. “A gente deixa a massa repousar 1 hora pra dar mais sabor”. Agora, acrescente o leite aos poucos. “Ela fica firme, mas bem molhada”, afirma.
Unte a assadeira apenas com manteiga e ajeite a massa.
Com a faca faça marcas rasas formando quadrados e em cada quadrado coloque uma amêndoa. “Feito isso é só levar para assar durante 1 hora, ou até dourar”, diz.

Calda

Leve ao fogo: o açúcar + a água +a água de rosas + o suco de limão.
“Deixe ferver durante 5 minutos, daí a calda já está pronta e só despejar no doce”.

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